Trục xoắn cốt, hay còn gọi là ruột gà, là bộ phận quan trọng trong máy xay cà phê, có chức năng đẩy hạt cà phê từ phễu xuống lưỡi dao xay. Thiết kế dạng xoắn ốc giúp đảm bảo lượng cà phê được đưa vào xay đều đặn, góp phần tạo ra chất lượng bột cà phê ổn định. Trục xoắn thường được làm từ vật liệu chịu lực tốt để đảm bảo độ bền và tuổi thọ khi hoạt động liên tục. Kích thước và hình dạng trục xoắn được thiết kế phù hợp với từng loại máy xay cà phê cụ thể.